
Полутвёрдый сыр с полутвёрдой пастой и промытой корочкой, производимый из пастеризованного козьего молока. Чёрный летний трюфель (Tuber aestivum Vitt.) добавляется в тесто перед формованием с равномерным распределением в белой и плотной пасте. Ароматический профиль сосредоточен на козьем молоке, трюфеле и грибах с растительными нотками на фоне. Сухая и растворимая текстура, не эластичная. Цилиндрическая форма с высокими косыми боками и выпуклой вершиной.