
Качикавалло — это выдержанный сыр с тягучей пастой, обладающий насыщенным и ароматным вкусом, производимый из коровьего молока и созревающий для развития нот масла, сливок, сена и приятной естественной солёности. Паста плотная, эластичная в молодых версиях и более рассыпчатая при длительной выдержке. Идеален для сырных досок, гурме-сандвичей, горячих блюд, натёртый на макаронах и ризотто или в сочетании с мёдом и джемами. Культовый сыр южной Италии, богатый традициями и характером.