
Formagellina Valseriana Paleni — это сыр, типичный для холмов и гор долины Валь-Серана, производимый из свежего молока, чтобы сохранить его свежесть и ароматы. Корка гладкая, тонкая, иногда рыхлая, желтоватого цвета, который темнеет при выдержке. Паста компактная, мягкая, белая с тенденцией к светло-жёлтому, с редкой и регулярной глазковостью. Вкус сладкий, ароматный и более интенсивный при созревании. Запах деликатный, с лёгкой кислой ноткой, более выраженной в летние месяцы.