Valtellina Casera DOP
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Brescia, ITPeso: 2 kg
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Valtellina Casera DOP é um queijo típico da Valtellina, produzido com leite bovino parcialmente desnatado proveniente de bovinos alimentados com forragens locais. Tem forma cilíndrica (diâmetro 30–45 cm, altura 8–10 cm) e peso variável entre 7 e 12 kg. A crosta é compacta, amarelo palha, mais intensa com a maturação. A massa é elástica, de média consistência, com olhaduras finas e esparsas. O sabor é doce e harmonioso, que se torna mais intenso e complexo com o envelhecimento, desenvolvendo notas de fruta seca e feno.
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