Tartufella di Capra al Tartufo
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Queijo semienvelhecido de pasta semicozida e crosta lavada, produzido com leite de cabra pasteurizado. A trufa negra estival (Tuber aestivum Vitt.) é incorporada na massa antes da moldagem, com distribuição uniforme na pasta branca e compacta. Perfil aromático centrado em cabra, trufa e cogumelos, com notas vegetais em segundo plano. Textura seca e solúvel, não elástica. Forma cilíndrica com parede alta e abaulada.
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