Queijo de Cabra Cremoso com Trufa
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Queijo fresco de pasta mole obtido a partir de leite de cabra pasteurizado com coagulação láctica. A trufa negra estival (Tuber aestivum Vitt.) é incorporada na massa antes da moldagem, distribuindo-se uniformemente na pasta branca e cremosa. Maturação de 5–7 dias. Textura espalhável, sabor doce e levemente ácido com progressão de trufa persistente. Conservar em refrigerador a 2–4 °C.
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