Valtellina Casera DOP
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Valtellina Casera DOP est un fromage typique de la Valteline, produit avec du lait de vache partiellement écrémé provenant de bovins alimentés avec des fourrages locaux. Il a une forme cylindrique (diamètre 30–45 cm, hauteur 8–10 cm) et un poids variable entre 7 et 12 kg. La croûte est compacte, jaune paille, plus intense avec l'affinage. La pâte est élastique, de consistance moyenne, avec un trous fins et dispersés. La saveur est douce et harmonieuse, qui devient plus intense et complexe avec l'affinage, développant des notes de fruits secs et de foin.
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