Pecorino à la Truffe — Caseificio Busti
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Pecorino à pâte mi-dure produit par Caseificio Busti de Fauglia (PI) avec du lait de brebis pasteurisé italien et de la truffe Bianchetto de San Miniato (Tuber borchii Vitt.) incorporée en caillé. Affinage de cinq semaines. Pâte compacte de couleur paille, ponctuée de noir, avec un arôme de sous-bois persistant et une saveur onctueuse qui évolue en notes terreuses et fongiques intenses. Format de 1 kg, conservation au réfrigérateur.
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