
Torre di Gromo Paleni est un fromage artisanal de montagne, produit avec du lait cru fraîchement trait de la Vallée Seriana. Il a une forme de tronc pyramidal, inspirée par la tour du château de Gromo. La croûte est lisse, légèrement ridée, fine et jaunâtre, plus foncée et compacte avec l'affinage. La pâte est molle, parfumée et au goût sucré et aromatique, avec un arrière-goût de lait frais qui s'intensifie avec le temps. L'odeur est délicate, avec des notes lactées plus prononcées pendant les mois d'été.