
Fromage semi-affiné à pâte mi-cuite et croûte lavée, produit avec du lait de chèvre pasteurisé. La truffe noire d'été (Tuber aestivum Vitt.) est incorporée en pâte avant le moulage, avec une distribution uniforme dans la pâte blanche et compacte. Profil aromatique centré sur la chèvre, la truffe et les champignons, avec des notes végétales en arrière-plan. Texture sèche et soluble, non élastique. Forme cylindrique à talon haut et bombée.