Formagellina Valseriana Paleni

Formagellina Valseriana Paleni est un fromage typique des collines et des montagnes de la Val Seriana, produit avec du lait fraîchement trait pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. La croûte est lisse, fine, parfois friable, de couleur jaunâtre qui s'assombrit avec l'affinage. La pâte est compacte, molle, blanche tendant au jaune clair, avec un délitage rare et régulier. La saveur est douce, aromatique et plus intense avec l'affinage. L'odeur est délicate, avec une légère note acidulée, plus marquée durant les mois d'été.