
Fromage frais à pâte molle obtenu à partir de lait de chèvre pasteurisé avec coagulation lactique. La truffe noire d'été (Tuber aestivum Vitt.) est incorporée dans le caillé avant le moulage, se distribuant uniformément dans la pâte blanche et crémeuse. Affinage de 5–7 jours. Texture tarttinable, saveur douce et acidulée avec une progression truffée persistante. Conserver au réfrigérateur à 2–4 °C.