
Formaggio semistagionato a pasta semicotta e crosta lavata, prodotto con latte di capra pastorizzato. Il tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) è incorporato in pasta prima della formatura, con distribuzione uniforme nella pasta bianca e compatta. Profilo aromatico centrato su capra, tartufo e funghi, con note vegetali in sottofondo. Texture asciutta e solubile, non elastica. Forma cilindrica a scalzo alto e bombato.