Formagellina Valseriana Paleni

Formagellina Valseriana Paleni è un formaggio tipico delle colline e delle montagne della Val Seriana, prodotto con latte appena munto per preservarne freschezza e aromi. La crosta è liscia, sottile, talvolta friabile, di colore giallognolo che si scurisce con la stagionatura. La pasta è compatta, morbida, bianca tendente al giallo chiaro, con occhiatura rada e regolare. Il sapore è dolce, aromatico e più intenso con l’affinamento. L’odore è delicato, con una leggera nota acidula, più marcata nei mesi estivi.