Valtellina Casera DOP
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Valtellina Casera DOP es un queso típico de Valtellina, producido con leche de vaca parcialmente desnatada proveniente de bovinos alimentados con forrajes locales. Tiene forma cilíndrica (diámetro 30–45 cm, altura 8–10 cm) y peso variable entre 7 y 12 kg. La corteza es compacta, amarillo pajizo, más intenso con la maduración. La pasta es elástica, de consistencia media, con ojos finos y dispersos. El sabor es dulce y armónico, que se vuelve más intenso y complejo con el afinage, desarrollando notas de frutos secos y heno.
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