Toma di Gressoney
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Toma di Gressoney es un queso semigraso de pasta cruda, típico de la tradición Walser y producido aún hoy con métodos artesanales en el valle del arroyo Lys. Obtenido de leche cruda desnatada por afloración, presenta una corteza lisa y ligeramente untuosa, de color que varía de rojizo a gris marrón. La pasta es amarillo paja, ligeramente ojiblanca. Dulce y fragante después de 60 días de maduración, se vuelve complejo, sabroso y estructurado con el paso de los meses, hasta un año.
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