Tartufella di Capra al Tartufo
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Queso semiestagionado de pasta semicocida y corteza lavada, producido con leche de cabra pasterizada. La trufa negra de verano (Tuber aestivum Vitt.) se incorpora en pasta antes del moldeado, con distribución uniforme en la pasta blanca y compacta. Perfil aromático centrado en cabra, trufa y hongos, con notas vegetales de fondo. Textura seca y soluble, no elástica. Forma cilíndrica con falda alta y abombada.
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