Formagellina Valseriana Paleni

Formagellina Valseriana Paleni es un queso típico de las colinas y montañas de Val Seriana, producido con leche recién ordeñada para preservar su frescura y aromas. La corteza es lisa, fina, a veces friable, de color amarillento que se oscurece con la maduración. La pasta es compacta, blanda, blanca tendiendo al amarillo claro, con ojos escasos y regulares. El sabor es dulce, aromático e intenso con la maduración. El aroma es delicado, con una ligera nota acidulada, más marcada en los meses estivales.