
Valtellina Casera DOP هو جبن تقليدي من منطقة فالتيلينا، مصنوع من حليب البقر منزوع الدسم جزئياً من الماشية التي تتغذى على الأعلاف المحلية. له شكل أسطواني (قطر 30–45 سم، الارتفاع 8–10 سم) ووزن يتراوح بين 7 و 12 كجم. القشرة صلبة، صفراء فاتحة اللون، بلون أكثر كثافة مع النضج. العجينة مرنة، متوسطة الاتساق، مع فتحات ناعمة وموزعة بشكل متفرق. الطعم حلو ومتناسق، يصبح أكثر كثافة وتعقيداً مع التنضيج، مما يطور نكهات الفواكه الجافة والتبن.