
النبيذ والجبن يبحثان عن بعضهما منذ الأزل — لكنهما نادراً ما يلتقيان بهذه الشدة. يولد بيكورينو أفيناتو في فينو كيانتي DOCG بوستي من إيماءة قديمة: غمر الشكل في النبيذ الأحمر، والسماح للقشرة بأن تتلون بالأرجواني، وتسرب عطور سانجيوفيزي ببطء إلى العجينة. والنتيجة جبن يحمل معه روحين توسكانيتين — المرعى والكرم — في توازن يفاجئ ويسحر.