
جبن طازج ذو عجينة طرية مصنوع من حليب الماعز المبستر مع تجلط حمضي. يتم دمج الكمأة السوداء الصيفية (Tuber aestivum Vitt.) في الخثارة قبل القولبة، وتوزيعها بشكل متساوٍ في العجينة البيضاء والكريمية. المدة المطلوبة للنضج 5-7 أيام. قوام قابل للدهن، نكهة حلوة وحمضية قليلة مع تسلسل نكهة كمأة مستمرة. يُحفظ في الثلاجة على درجة حرارة 2-4 °م.