Salame Lo Strolghino

Strolghino — un saucisson typique de l'Émilie, fabriqué à partir des parties les plus maigres et les plus nobles du porc, obtenues lors de la fabrication du culatello. De petit calibre et d'affinage court, il se distingue par sa texture tendre et son profil aromatique délicat. Un traitement soigné et un équilibre parfait entre la viande et le gras garantissent un produit élégant, destiné à une consommation jeune — quand il exprime au mieux sa fraîcheur et sa douceur naturelle. Caractéristiques principales Type : saucisson d'affinage court Viande : porc de sélection (parties de culatello) Callibre : fin Affinage : court Enveloppe : naturelle Origine : tradition de l'Émilie Profil sensoriel Arôme : délicat, légèrement lacté et parfumé Saveur : légèrement sucrée, équilibrée, avec une légère salinité Texture : tendre et compacte, facile à trancher