Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti
GUSTARIVO DI ANDREI PLESTSOV
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Wein und Käse suchen sich seit jeher — aber selten treffen sie sich mit dieser Intensität. Der Pecorino Affinato in Vino Chianti DOCG Busti entsteht durch eine alte Geste: Die Form in Rotwein tauchen, die Rinde sich purpurrot färben lassen, die Aromen des Sangiovese langsam in den Teig eindringen lassen. Das Ergebnis ist ein Käse, der zwei toskanische Seelen in sich trägt — die Weide und der Weinberg — in einem Gleichgewicht, das überrascht und besticht.
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