Formagellina Valseriana Paleni

Formagellina Valseriana Paleni ist ein typischer Käse aus den Hügeln und Bergen des Tals Seriana, hergestellt aus frisch gemolkener Milch, um Frische und Aromen zu bewahren. Die Rinde ist glatt, dünn, manchmal bröckelnd, von gelblicher Farbe, die sich bei der Reifung dunkelt. Der Teig ist kompakt, weich, weiß mit Neigung zu hellem Gelb, mit sparsamer und gleichmäßiger Lochung. Der Geschmack ist süß, aromatisch und intensiver bei der Verfeinerung. Das Aroma ist zart, mit einer leichten säuerlichen Note, ausgeprägter in den Sommermonaten.