ヤギのタルトゥフェッラ・アル・タルトゥーフォ

パスチャライズされたヤギ乳を使用して製造した、半熟成のセミハードチーズで、半加熱ペーストと洗浄クラストを特徴とします。黒トリュフ（夏トリュフ、Tuber aestivum Vitt.）は成型前にペースト内に組み込まれ、白色でコンパクトなペースト全体に均等に分布しています。香りのプロフィールはヤギ、トリュフ、キノコを中心とし、背景に野菜のニュアンスを備えています。食感はドライで溶けやすく、弾力性がありません。シリンダー形で高く盛り上がったカーブを持つ形状です。