Formagellina Valseriana Paleni

Formagellina Valseriana Paleni は、ヴァル・セリアーナの丘陵と山岳地帯で生産される典型的なチーズで、搾りたての牛乳を使用して新鮮さと香りを保つために製造されています。クラストは滑らかで薄く、時には脆弱で、黄色味を帯びた色をしており、熟成に伴い濃くなります。ペーストは密実で軟らかく、白色から薄い黄色を帯びており、開口部は疎で規則的です。風味は甘く、香り高く、熟成に伴い一層強くなります。香りは繊細で、ほのかな酸味を帯びており、夏場の月には特に顕著です。