Salame Lo Strolghino

Strolghino — salami típico de Emilia, elaborado con las partes más magras y nobles del cerdo, obtenidas durante la producción de culatello. De pequeño calibre y corta maduración, se distingue por su textura tierna y perfil aromático delicado. El procesamiento cuidadoso y el equilibrio ideal entre carne y grasa garantizan un producto elegante, destinado al consumo joven — cuando mejor expresa su frescura y dulzura natural. Características principales Tipo: salami de corta maduración Carne: cerdo seleccionado (partes de culatello) Calibre: fino Maduración: corta Cubierta: natural Origen: tradición de Emilia Perfil sensorial Aroma: delicado, ligeramente lácteo y aromático Sabor: ligeramente dulce, equilibrado, con ligera salinidad Textura: suave y compacta, se corta fácilmente