Käse Gran Maddalena

Der Käse Gran Maddalena stellt eine der besten Ausdrucksformen der italienischen Käsemachertradition dar. Seine harte, krümelige Paste von strohlgelblicher Farbe sowie die natürliche Rinde und das intensive Aroma zeugen von einer langen Reifung und einem hohen Handwerksniveau. Herkunft und Rohstoffe Hergestellt aus ausgewählter Kuhmilch von zertifizierten Bauernhöfen, verwendet er nur hochwertige Milch, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Salz und natürliche Enzymen werden genau dosiert, um ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack, Süße und aromatischer Komplexität zu gewährleisten. Verarbeitungstechnik Die Milch wird nach traditionellen Methoden verarbeitet, langsam gekocht und zerbrochen, bis ein feines Quark entsteht. Die Käse werden gepresst, gesalzen und für lange Monate unter kontrollierten Bedingungen zur Reifung gebracht, wo sie intensive Aromen, eine krümelige Struktur und einen tiefen, anhaltenden Geschmack entwickeln. Aroma und Geschmack Der Käse Gran Maddalena verfügt über ein reichhaltiges Aroma mit Noten von Trockenfrüchten, geklärter Butter und leichten würzigen Noten. Der Geschmack ist würzig, komplex und harmonisch, mit einer anfänglichen Süße, die einer angenehmen Schärfe und einem langen aromatischen Abgang weicht. Verwendung in der Küche Idealer Einsatz für: Käseplatten für Feinschmecker und Verkostung Risotto, Pasta und Gnocchi Gerieben auf warmen Speisen Hobel für Carpaccio und Salate Passt zu Honig, Konfitüren und tanninreichen Weinen Warum sollte man sich dafür entscheiden Dank der langen Reifung, der Milchqualität und der Komplexität.....